中国营养学会常务理事 李淑媛

    人体需要的钠主要从食物和饮水中来。食盐、酱油、味精、酱和酱菜、腌制食品等都可以提供较多的钠，肉类和蔬菜也可以提供少部分钠。正常成人每天钠需要量为2200mg。我国成人一般日常所摄入的食物本身大约含有钠1000mg，需要从食盐中摄入的钠为1200mg左右。因此，在每天食物的基础上，摄入3g食盐就基本上达到人体钠的需要，但实际上很多人每天盐的摄入量都远远超过3g的水平。

    2002年中国居民营养与健康状况调-资料显示，我国居民平均每标准人日食盐的摄入量为12g，其中城市10.9g，农村12.4g；酱油平均为8.9g，其中城市10.6g，农村8.2g。这些数字虽然比1992年略有下降，但远高于6g食盐的建议量，引发慢性病的危险性仍然存在。

    中国营养学会建议健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）的摄入量是6g。虽然世界卫生组织在2006年提出了每人每日5g盐的建议，但鉴于我国居民食盐实际摄入量与目前6g的建议值有较大差距，因此仍然维持目前的建议值。

    提示

    使用碘盐注意事项

    因为碘盐中的碘在高温、潮湿环境或遇到食醋等酸性物质时很容易挥发，所以家庭在购买、保存和使用碘盐时应该注意下面一些问题：

1.务必购买小塑料袋包装的、有指定商标、贴有碘盐标志的碘盐，不要随意购买私盐或无（低）碘盐。

2.碘盐不要存放时间太长，要随吃随买。

3.碘盐要装入有盖的容器，存放在阴凉、避光、干燥的地方。

4.炒菜或做汤要待快熟出锅时放盐效果好。

5.不要用油炒碘盐。